Recettes vegan italiennes traditionnelles : 20 idées incontournables

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Des recettes de la tradition italienne revisitées dans une touche vegan ? Ça peut être fait! Voici nos idées pour de nombreux premiers, deuxièmes et incontournables desserts

Nous voici avec une collection de recettes italiennes traditionnelles, revisitées dans une touche végétalienne: nous avons sélectionné quelques-unes des meilleures recettes italiennes traditionnelles, du nord au sud de notre beau pays, en les transformant en une version sans cruauté : voici donc de nombreux premiers, seconds et délicieux desserts, vraiment à essayer !

Première

Vraiment spécial et crémeux, le pizzoccheri végétalien avec la recette Vegolosi.it : un vrai délice, facile à essayer dès que possible !

Voici notre déclinaison de la recette tyrolienne classique, qui les voit servis avec un bon bouillon chaud. Pour un goût plus prononcé, essayez d’ajouter du tofu fumé coupé en dés à la pâte à boulettes.

Parmi les ingrédients de base de ce plat se trouve le seitan, un aliment riche en protéines à base de gluten de blé tendre ou d’autres céréales. Pour une version sans gluten, vous pouvez cependant remplacer le seitan par du tofu fumé,

Les orecchiettes aux feuilles de navet font partie de ces plats qui mettent l’eau à la bouche rien qu’en les nommant. Dans notre version, pour rappeler le parfum de la mer qui, dans le plat traditionnel, est donné par l’ajout d’anchois, nous avons utilisé un mélange d’algues, disponible dans les magasins d’alimentation bio.

Il y a très peu de gens qui n’aiment pas les lasagnes, avouons-le ! Dans notre version, revisitée dans une touche vegan, nous avons préparé une sauce au seitan, mais pour un plat plus « traditionnel » vous pouvez la remplacer par une sauce aux lentilles.

Symbole de la tradition culinaire ligurienne, le pesto est excellent sur les pâtes mais est aussi parfait pour parfumer les soupes, les bouillons ou les tartes salées. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pignons de pin par la même quantité de noix ou d’amandes.

Les raviolis au potiron sont typiques de la cuisine du nord de l’Italie : une entrée parfaite pour un déjeuner de fête ou un dimanche d’hiver. A assaisonner simplement avec de l’huile aromatisée au romarin pour une version plus « light ».

Un plat typique de Piacenza, revisité dans une touche 100% végétale par notre chef. Si vous le souhaitez, vous pouvez également accompagner la sauce de cette recette avec de la polenta.

Secondes

Belles à regarder et vraiment délicieuses, ces boulettes de viande sont la recette idéale pour les déjeuners dominicaux en famille. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées ou de la crème de tahini au mélange.

Encore une recette qui « a le goût du déjeuner du dimanche », savoureuse et vraiment facile à préparer. Vous pouvez acheter du soja déshydraté dans des supermarchés bien approvisionnés, des magasins d’alimentation biologique et en ligne.

Ici aussi nous avons utilisé du soja déshydraté pour vous proposer un plat typiquement italien en version vegan. Pour une version différente, vous pouvez remplacer les steaks de soja par des tranches de céleri-rave de même épaisseur, préalablement cuites à la vapeur ou au four pendant 5 minutes.

Un autre plat « du dimanche », ici en version vegan : un plat savoureux et facile à préparer, qui peut être accompagné d’un accompagnement de légumes et de pommes de terre au four.

Un accompagnement de la tradition sicilienne que nous avons fait un deuxième en ajoutant du tempeh, un aliment dérivé du soja. S’il vous reste de la caponata, nous vous conseillons de l’utiliser pour assaisonner un plat de pâtes.

Bonbons

Typiques de la cuisine toscane, les cantucci sont idéaux pour une collation, mais aussi pour un tea time végétalien. Pour une version plus originale, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des baies de goji à la pâte.

Biscuits délicieux et faciles à faire, parfaits pour l’heure du thé. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine raffinée, par quantité de 150 g.

Entrons dans l’ambiance de Noël avec cette recette fantastique ! A enrichir de pépites de chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

Voici la réinterprétation « veg » du classique dessert de Noël milanais. Si vous n’aimez pas les fruits confits, vous pouvez simplement les supprimer ou les remplacer par des fruits secs de votre choix.

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