Salade de quinoa, asperges et fraises

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Végétalien

Une salade aux saveurs rapides, légères et intrigantes, qui convient également comme panier-repas

Presse

Salade de quinoa, asperges et fraises

Cette salade de quinoa, asperges et fraises est un triomphe de saveurs printanières, enrichie de roquette, de pousses d’épinards et de noix. Il peut être considéré comme un plat unique léger et savoureux, dans lequel le dessert aux fraises et aux asperges est parfaitement équilibré par le vinaigre balsamique et les noix.

    Auteur: Sonia Maccagnola

    Prép. : 10 minutes

    Cuisson: 20 min

    Temps total: 30 minutes

    Dosage pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 200g quinoa
  • 440 ml d’eau
  • 500 g asperges
  • 250 g des fraises
  • 100g bébés épinards frais
  • 80g fusée
  • 50 grammes des noisettes
  • 1 gousse d’ail
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et huile d’olive extra vierge

Outils

Nous cuisinons!

Faisons cuire le quinoa

Dans une passoire à mailles serrées, rincer abondamment le quinoa sous l’eau courante. Versez le quinoa dans une casserole et couvrez-le d’eau. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez une pincée de sel, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Cuire 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer le quinoa pendant 5 minutes.

Nous préparons les légumes

Nettoyez les asperges et retirez la partie dure de la tige. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail, quelques minutes seulement pour les attendrir. Lavez et coupez les fraises en dés. Lavez et séchez bien les pousses d’épinards et la roquette à l’aide d’une essoreuse à salade. Hacher grossièrement les noix au couteau.

Dressons la salade

Mélanger les asperges, les fraises, la roquette, les bébés épinards et les noix dans un saladier de quinoa. Assaisonner au goût avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre balsamique. Bien mélanger et servir.

stockage

Cette salade doit être consommée sur le moment, pour éviter que la vinaigrette ne flétrisse la roquette et les pousses d’épinards. Si vous souhaitez l’emporter avec vous pour un déjeuner au travail ou un pique-nique, vous pouvez l’assembler lorsque le quinoa et les asperges ont refroidi et préparer la vinaigrette séparément. Dressez ensuite la salade juste avant de la déguster.


Conseils pour les végétaliens : Pour une préparation encore plus rapide, remplacez le quinoa par du couscous.

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