Salade tiède de lentilles vinaigrette à la moutarde

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Végétalien

La vinaigrette rehausse notablement la saveur de cette salade, et la servir tiède permet encore plus d’en rehausser les saveurs et les arômes.

Salade tiède de lentilles vinaigrette à la moutarde

presse

Salade tiède de lentilles vinaigrette à la moutarde

La salade tiède de lentilles vinaigrette à la moutarde est un copieux second plat ou même un plat unique, complété par la présence de pommes de terre et de catalogne.

    Auteur: Sonia Maccagnola

    Prép. : 15 minutes

    Cuisine: 55 minutes

    Temps total: 1h10

    Dosage pour : 4 personnes

Ingrédients

pour la vinaigrette

  • 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge
  • 1 ½ cuillère de moutarde
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et poivre

Nous cuisinons!

On fait bouillir les pommes de terre et la catalogne

Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau légèrement salée, environ une demi-heure après avoir atteint l’ébullition. Égouttez-les lorsqu’ils sont tendres mais pas défaits, laissez-les refroidir puis coupez-les en cubes. Lavez et nettoyez le catalonia, coupez-le en morceaux d’environ 5-6 cm et faites-le blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et gardez-le de côté.

Faisons cuire les lentilles

Dans une passoire à mailles serrées, rincez bien les lentilles, puis versez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition. Laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Salez, attendez quelques minutes que le sel se dissolve, puis égouttez les lentilles.

Préparons la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive extra vierge, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, une pincée de poivre et une bonne pincée de sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une vinaigrette homogène.

Dressons la salade

Mélanger la catalogne, les pommes de terre et les lentilles dans un bol tant qu’elles sont encore chaudes. Assaisonnez avec la vinaigrette, mélangez bien pour la répartir uniformément et servez aussitôt.

espace de rangement

Cette salade de lentilles se conserve au réfrigérateur un jour ou deux, dans un contenant alimentaire. Au moment de la consommation, vous pouvez décider de le consommer froid ou de le chauffer légèrement pour le réchauffer à nouveau.


Conseils pour les végétaliens : La vinaigrette à la moutarde est également parfaite pour assaisonner une salade composée classique, peut-être en diminuant un peu les doses.

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https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

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