Sarde a beccafico alla Palermo : recette originale

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le Sarde A Beccafico ils sont une préparation typique de la cuisine sicilienne, généralement servis en entrée ou en plat principal. C’est une recette très connue notamment à Palerme et ses environs : ici les sardines sont roulées sur une garniture à base de chapelure et cuites au four. Le plat est célèbre dans toute la Sicile, mais des variations peuvent être trouvées selon la province à laquelle il appartient. A Catane, par exemple, les sardines a beccafico sont farcies de caciocavallo puis frites. Voici la recette des sardines a beccafico selon la tradition palermitaine.

Qu’est-ce que cela signifie au Beccafico?

Puisqu’il s’agit d’une recette d’origine modeste, le nom d’un beccafico a des origines historiques. Née comme une imitation d’un plat destiné, autrefois, exclusivement à l’aristocratie : le beccafichi farci, cette recette garde son nom. Ces oiseaux, cuits farcis de leurs propres entrailles, constituaient le butin de chasse des nobles siciliens. Ce qui semblait être une friandise réservée à quelques-uns fut bientôt reproduit avec des ingrédients pauvres et plus facilement accessibles : les sardines remplaçaient les oiseaux, tandis que la chapelure et les pignons de pin remplaçaient les entrailles des oiseaux. Ainsi est née la recette de Sarde A Beccafico.

Servir les sardines un beccafico complètement froid.

Sarde une variante de beccafico

Si vous aimez les sardines, voici de nombreuses recettes pratiques pour les utiliser :

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