Sel liquide: qu’est-ce que c’est et comment est-il produit

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Pensez-vous que le sel ne peut être que fin ou grossier ? Peut-être parce que vous n’avez pas essayé le sel liquide. De quoi s’agit-il? Une solution saturée de eau salée c’est-à-dire un système d’équilibre qui contient la quantité maximale de soluté (dans ce cas le sel) qui peut être dissoute par le solvant (l’eau). En faisant des recherches sur Internet, vous trouverez de nombreux recettes créer du sel liquide facilement à la maison mais cette situation d’équilibre est déjà présente dans la nature et nous avons constaté que dans Italie il y a ceux qui l’ont compris en proposant un condiment aux caractéristiques intéressantes. On parle de Au-delà du selun sel liquide 100% italien obtenu à partir de l’eau de Mer tyrrhénienneextrait à Grosseto et filtré pour garantir l’absence de microplastiques. Marina Dell’Utri, biologiste marine qui porte en son nom sa passion de la mer, elle est partenaire du projet et nous a mieux expliqué de quoi il s’agit.

Sel liquide. Qu’est-ce que c’est?

En particulier Au-delà du sel est un sel marin liquide. Contrairement à d’autres sels liquides, comme ceux que vous pouvez fabriquer à la maison, le nôtre vient extrait directement de l’eau de meril s’agit donc d’eau de mer pure, simplement filtrée pour éliminer les microplastiques. On maintient donc toujours son état liquide. Ceci est important car cela signifie que nous ne modifions pas ses particules d’oligo-éléments ni sa saveur. On peut faire le même exemple avec un fruit : si je prends un abricot, je le déshydrate puis le remets dans l’eau, il ne sera jamais comme un abricot frais en termes de saveur et de propriétés nutritionnelles.

Comment est née votre passion pour cet ingrédient ?

Je dirais que tout a commencé quand j’ai fait mon premier plongeon à 13 ans et que je suis tombé amoureux de la mer. C’est pourquoi j’ai ensuite étudié la biologie marine. La cuisine a toujours été une autre de mes passions et j’aime particulièrement les aliments salés. Je viens de réaliser que je me sentais toujours ballonné. J’ai fait de l’exercice, j’ai essayé de rester en forme, j’ai essayé de nombreux régimes, dont un terrible sans sel, puis j’ai fait quelques recherches. J’ai donc découvert qu’il suffisait d’une petite astuce qui ne m’aurait pas enlevé le plaisir de cuisiner et m’aurait fait du bien le lendemain. Et voici comment j’ai rencontré le sel liquide, un ingrédient qui me permet de concilier toutes mes passions dont celle du développement durable. En fait, nous extrayons l’eau de mer, une ressource en eau abondante mais peu utilisée, et l’exploitons à notre profit, en essayant de créer un équilibre avec le milieu environnant.

Depuis que vous utilisez du sel liquide, vous vous sentez moins enflé. Quelles autres propriétés possède-t-il et qui peut l’utiliser ?

Convient à tous, dès le sevrage. Sa caractéristique principale est qu’il a le 75 % moins de chlorure de sodium mais, étant à l’état liquide, les particules sont réparties de manière homogène afin que vous ayez la même sensation de saveur qu’un sel fin ou gros. Cela signifie qu’il est un excellent allié pour lutter contre la rétention d’eau et la cellulite, il est idéal pour ceux qui ont des problèmes d’hypertension, de thyroïde, de diabète ou de maladie rénale et est intéressant pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle. Ensuite, il est apprécié par ceux qui ne mangent pas trop salé, car il rehausse les saveurs sans être agressif, et par les enfants qui peuvent trouver les grains gênants. À cet égard, nous sommes entrés sur le marché asiatique et le sel liquide y est très apprécié dans l’alimentation des plus petits.

Comment est-il utilisé en cuisine ?

De manière générale, il peut remplacer le sel de table dans n’importe quelle préparation avec une petite astuce : il vaut mieux l’ajouter après cuisson pour maximiser sa saveur. Sauf pour la cuisson des pâtes. Dans ce cas, il est ajouté lorsque l’eau commence à bouillir et c’est très pratique car, par rapport au gros sel, il ne fait pas baisser le point d’ébullition et on peut donc verser immédiatement les pâtes. Un autre aspect intéressant est celui de levain. Un de mes amis qui a une pizzeria m’a dit qu’ils ajoutent du sel à la pâte après l’avoir dissoute dans de l’eau tiède afin qu’elle soit répartie uniformément. Avec le sel liquide, cette étape n’est pas nécessaire. Essayez ensuite avec le poisson, surtout cru. Il m’est arrivé de remplacer la sauce soja par notre sel liquide en mangeant des sushis et c’était une sensation formidable, j’avais l’impression de replonger.

Comment le doser puisqu’on a l’habitude de parler de pincements ?

Au-delà du sel il est en format spray donc quand je l’ajoute en fin de cuisson, par exemple sur une salade, je préconise 4 à 8 pulvérisations selon les goûts personnels. En général, une cuillère à soupe de sel liquide (2,5 ml) correspond à 1 g de sel ce qui équivaut à environ 2 pincées et 30 pulvérisations.

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