Sfogliatelle napolitaine : une douceur Made in Naples

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Sfogliatelle napolitaine

Sfogliatelle napolitaine: la douceur d’un bonbon de notre terre dans le post des fans de Naples

La sfogliatelle napolitaine ils sont l’une des premières choses qui nous viennent à l’esprit quand on pense à la ville de Naples, avec la pizza, la mandoline, le Vésuve et notre golfe.

Les sfogliatelles peuvent être sablées et frisées et constituent un en-cas indispensable pour le touriste qui visite Naples pour la première fois. Il ne peut manquer de faire l’expérience d’une bonté comme celle-ci, qui ne peut être trouvée que dans notre ville.

Dans cet article, nous parlons donc de l’un des plats typiquement napolitains le plus connu au monde.

Sfogliatelle napolitaine : l’histoire de cette délicatesse

Cependant, quiconque pense que la sfogliatella napolitaine est née à Naples commet une énorme erreur : il s’agit en fait d’un dessert typique de la côte amalfitaine, né vers 1700 dans le monastère de Santa Rosa da Lima, dans la province de Salerne.

Cette recette est née presque par hasard : il restait un peu de pâte de semoule et au lieu de la jeter, des fruits secs, du sucre et du limoncello ont été ajoutés, obtenant une garniture : à ce stade, un chapeau de pâte feuilletée a été utilisé, et une fois placé dans le four , voici la première sfogliatelle de l’histoire. Le dessert, appelé à l’origine Santarosaa été amené à Naples en 1818 par le pâtissier napolitain Pasquale Pintauraqui est entré en possession de la recette, gardée secrète jusqu’à ce moment, mais en apportant quelques modifications, en inventant la sfogliatella classique.

Comment sont préparées les sfogliatelles napolitaines ?

Voici la recette pour préparer ce merveilleux dessert à la maison ! Nous vous présentons deux recettes : une pour la préparation de la sfogliatella frisée, l’autre pour la pâte brisée.

Tu est prêt? Allons-y!

recette Riccia sfogliatella

Pour faire la sfogliatella frisée vous devez d’abord obtenir un rouleau de pâte feuilletée et cela est obtenu avec trois bandes coupées finement au couteau. Ensuite, vous les collez avec du beurre fondu, roulez-les en formant un rouleau. Placez-les ensuite dans du papier sulfurisé pour refroidir le tout au congélateur pendant au moins une heure. Une fois compact, couper un pain en tranches de 1 cm pour former les chapeaux. Étalez chaque tranche et commencez à l’écraser en partant du centre, formant une coquille. Remplissez-le de ricotta et de confiture et fermez le tout. Cuire pour 20 minutes à 180° et voici la sfogliatella frisée dans toute sa bonté !

Sfogliatelle napolitaine

recette de pâte sablée

Plutôt faire la pâte sfogliatella ajouter le saindoux et le sucre dans le bol, remuer jusqu’à ce que le saindoux soit devenu crème. Ajoutez maintenant l’eau petit à petit, en ramenant la vitesse de la machine au minimum. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter la farine. A ce stade, farinez le plan de travail et versez la pâte brisée. Pétrissez la pâte à la main très rapidement, formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain tu as fait quelques boules de pâte brisée de même taille et étalez-les en forme d’ovale et déposez 2 cuillères à soupe de farce. Une fois cette opération effectuée, le demi ovale se replie sur lui-même et se resserre un peu sur les côtés. Repliez ensuite les coins presque pour former une raviolone sous le gâteau en lui donnant le plus possible la forme d’une boule.

Disposez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les. Ajouter ensuite au four pour une cuisson d’env. 20 minutes à une température de 200 degrés et votre pâte feuilletée sera chaude pour vous !

sfogliatelle de pâtisserie

conclusion

Dans cet article, nous avons parlé des sfogliatelles napolitaines et nous avons illustré leur histoire et brièvement la recette de leur réalisation. Qu’elle soit frisée ou sablée, la sfogliatella vous fera oublier toute amertume grâce à sa douceur : à bientôt de Naples Fans !

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