Soupe de lupin de légumineuses aux crevettes

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Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette.

Je ne cache pas que jusqu’à récemment j’ai mangé je lupins marinés en enlevant simplement la peau et en les avalant en quantités stratosphériques.

Puis participant à un concours Le Squisivoglie, j’ai dû m’essayer à en préparer un soupe aux lupins.

Et à partir de là, un monde s’est ouvert à moi; j’ai d’abord trouvé que lupin c’est un légumineuse! Et qu’est-ce qu’il y a alors biens avantages vraiment importants.

Quant à la recette, je dois dire que je me suis un peu inspirée d’une soupe que j’ai mangée il y a quelques temps dans un restaurant japonais.

UN soupe aux crevettes, choucas et d’autres ingrédients dont je ne me souviens pas, mais je me souviens très bien de son très bon goût.

Alors je suis allé au magasin pour acheter le crevettes et j’ai aussi trouvé le escargots de mer et aussitôt je les ai pris.

Mais comment créer la saveur fraîche et épicée en même temps ? Gingembre et piment!

J’ai aussi utilisé un autre ingrédient que j’affectionne beaucoup, leaglionetypique de la Toscane.

Mais si vous ne trouvez pas leaglione de la Valdichianadeux tranches de Ail classique.

Recette de Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes






Rendements :
4 portions



Difficulté: Facile




Temps de préparation: 20 minutes



Temps de cuisson:
30 min



Temps total:
50 minutes

Préparer les haricots verts

Si tu utilises haricots verts frais retirer les extrémités, les laver et les laisser bouillonner dans de l’eau salée pendant 20/25 minutes.

Si vous employez haricots verts surgelés, placez-les dans de l’eau salée qui bout directement congelée. Laisser cuire 15/20 minutes.

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette

Préparer les lupins

En utilisant les lupins en saumure, ils sont déjà cuits et peuvent donc être épluchés facilement.

Ensuite, retirez les peaux du tout lupins.

Je déconseille de faire comme moi : un fini dans l’assiette et un dans la bouche !!

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette

Préparer la soupe

Couper en fines tranches l’aglione et hacher grossièrement le persil.

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette

Versez l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail. Il se peut que les tranches d’ail fondent complètement, aucun problème n’est normal.

Saler et poivrer et au bout de 5 minutes ajouter le lupins décortiqués.

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette
Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette

En remuant de temps en temps, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les crevettes (je les ai ajoutées entières, car je les aime ainsi, mais si vous préférez vous pouvez retirer la tête).

Au bout de 5 minutes ajouter les escargots de mer, mélanger et au bout de 5 minutes arroser de vin blanc.

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette
Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette
Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette

Lorsque le vin s’est évaporé, après 6/7 minutes insérer la pointe d’une cuillère à soupe de Gingembre râpé.

Entrez ensuite je haricots verts cuit et égoutté, puis je tomates cerises piccadilly lavé et coupé en deux.

Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette
Soupe de légumineuses au lupin aux crevettes première recette
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À ce stade, versez l’eau et laissez cuire encore 20 minutes avec le couvercle en remuant et en vérifiant que l’eau est toujours présente.

Une fois cuit, ajouter le persil haché et servir.

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