Spaghetti complet aux piments verts, anchois de Cetara et oignon de Tropea

Une recette rapide mais, en même temps, d’une grande satisfaction. Évidemment, cela peut également être fait avec la version non complète des spaghettis ou avec d’autres farines. L’assaisonnement, en effet, au goût prononcé, est basé sur le contraste simple mais efficace entre le salé des anchois de Cetara et le sucré des oignons de Tropea. Les piments verts, juste saisis, donnent une belle sensation de fraîcheur au plat.

Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de spaghetti complet
6 piments verts
1 oignon rouge de Tropea
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
6 anchois de Cetara à l’huile
quelques feuilles de basilic
(au goût) cacioricotta au lait de brebis à râper

Faire dorer une gousse d’ail dans une poêle avec l’huile. Pendant ce temps, faire bouillir l’eau pour les pâtes. Une fois doré, retirer la gousse d’ail et faire revenir les fines tranches d’oignon Tropea. Ajouter les piments, également en fines tranches et cuire le tout à feu modéré pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu et laisser tremper les anchois Cetara dans la sauce. Égoutter les spaghettis al dente. assaisonnez-les à la poêle et ajoutez beaucoup de basilic frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez remuer les spaghettis (juste une minute !) avec un voile de cacioricotta de lait de brebis râpé.