Spaghetti de sarrasin aux côtes levées et tomates séchées

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Végétalien

Un spaghetti très savoureux avec des pâtes de sarrasin qui donne à ce plat un avantage supplémentaire

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Spaghetti de sarrasin aux côtes levées et tomates séchées

Si vous avez envie d’un bon repas de spaghettis mais avec une touche d’originalité, ces spaghettis de sarrasin aux côtes levées et tomates séchées sont pour vous. Le sarrasin donne aux pâtes une saveur très particulière, et la sauce riche est parfumée non seulement avec des tomates séchées mais aussi avec des câpres et des herbes aromatiques. Mais la touche finale manque encore : un généreux saupoudrage de miettes de chapelure grillée.

    Auteur: Sonia Maccagnola

    Prép. : 15 minutes

    Cuisine: 25 minutes

    Temps total: 40 minutes

    Dosage pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g spaghettis de sarrasin
  • 1 botte de côtes levées (env 500g)
  • 34 tomates séchées
  • 2 cuillères de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de thym
  • 4 cuillères de chapelure complète

Nous cuisinons!

Nous cuisinons les côtes

Laver et nettoyer les côtes, effiler les tiges en les coupant en 3 dans le sens de la longueur et les diviser en morceaux de 5-6 cm avec les feuilles. Blanchir les tiges à l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes, puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Égouttez les légumes et mettez-les de côté.

Préparons la sauce pour les pâtes

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile avec la gousse d’ail épluchée, le thym et l’origan en gardant un feu doux pour que les herbes aromatiques infusent leur parfum dans l’huile. Rincez les câpres et hachez-les grossièrement avec les tomates séchées, et mélangez-les dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d’huile de conservation de tomates séchées. Laissez le tout sauter pendant quelques minutes, puis versez les côtes dans la poêle et faites sauter pendant 7 à 8 minutes pour bien les parfumer. Assaisonnez avec du sel.

Nous faisons bouillir les pâtes et servons

Mélangez la chapelure avec deux cuillères à soupe d’huile et faites-la griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée en les laissant al dente. Les égoutter et les ajouter à la sauce avec une demi-louche de leur eau de cuisson. Passer tout le temps nécessaire pour laisser sécher l’eau, mais attention à laisser une belle sauce. Servez les spaghettis chauds et saupoudrez généreusement chaque portion de chapelure grillée.

espace de rangement

Vous pouvez conserver les restes de pâtes au réfrigérateur dans un récipient alimentaire pendant quelques jours. Au moment de la consommation, faire revenir les pâtes dans une poêle avec une goutte d’huile et d’eau.


Conseils pour les végétaliens : Pour une version sans gluten, utilisez des spaghettis à base de farine de sarrasin uniquement et retirez les miettes de chapelure

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https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

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