Stracciatella di mozzarella: comment le faire à la maison

Partager c'est aimer!

mozzarella stracciatella c’est un de ces péchés de gourmandise que nous nous livrons sans aucune culpabilité, voire presque avec émotion. Là fromage mozzarella frais rencontre le crème et c’est une débauche de bonté et de délicatesse à laquelle il est impossible de résister. Spécialité laitière d’origine apulienne – remonte au début du XXe siècle, le lieu précis est Andría – est connu et répandu dans tout le sud de l’Italie et est maintenant également disponible dans diverses régions du nord. Mais avez-vous déjà pensé à le préparer à la maison ? Le fabriquer est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Pas à pas.

stracciatelle né pour réduire les déchets. Afin de ne pas jeter les déchets imputables à la production de fromage mozzarella. Les fromagers ont eu l’idée de larme les restes en question à la main et mélangez-les avec la crème fraîche, puis enveloppez le mélange dans des feuilles de caillé étiré. Oui, c’est là burrata. La Stracciatella constitue sa garniture crémeuse, mais depuis quelques temps elle se déguste aussi seule, dans sa simplicité ou pour enrichir diverses recettes : par exemple premiers plats (le combo avec les feuilles de navet vaut la peine d’être essayé) e tartes salées.

Ingrédients et procédure

Pour réaliser le mozzarella stracciatelladans les laiteries, ils sont utilisés lait de vache ou de bufflonne, crème, présure et sel. Ceux qui veulent s’essayer à la préparation DIY de ce délicieux produit laitier, en revanche, doivent simplement l’avoir à disposition mozzarella, crème et sel. Pour 350 grammes de mozzarella, il faut 200 grammes de crème. La première étape consiste à râper le fromage en veillant à ce que les différents morceaux ne soient pas trop gros. Battez ensuite la crème avec le sel dans un bol, puis versez-la sur la mozzarella en remuant lentement et avec précaution. Après avoir recouvert le récipient d’une pellicule plastique, vous le laissez dans frigo pour environ 18-24 heures.

Les astuces pour un résultat optimal

Nous recommandons vivement d’utiliser mozzarella très fraîche et de qualité, de préférence le tresse de buffle. Non, non et encore non aux produits industriels. Beaucoup se demandent si c’est mieux là-bas crème cuisine ou frais : dans ce cas les goûts personnels comptent beaucoup, mais gardez à l’esprit que les premiers permettent d’obtenir un résultat plus corsé. Et aussi, notez : le fromage mozzarella il doit être effiloché sur la longueur. Combien monte ? Vraiment une pincée. Pendant la phase de repos, mélanger la stracciatella de temps en temps est bon et juste. Avant de le consommer, attendez qu’il revienne à température ambiante.

Laisser un commentaire

vingt + 20 =