Association des restaurateurs de Lubrense
Association des restaurateurs de Lubrense

Le journaliste gastronomique modère

Luciano Pignataro

L’Association des restaurateurs de Lubrense sur le terrain pour s’attaquer à un problème très actuel en Italie : la pénurie de personnel dans le monde de la restauration. Un dilemme ressenti par tous les opérateurs et selon les saisons
tourisme déjà amorcé, des solutions potentielles et surtout des voies à emprunter sont recherchées, pour inciter les nouvelles générations à croire au secteur.
Un thème qui sera abordé lors de la table ronde organisée le vendredi 19 mai à 9h30 à Nerano à l’Hôtel Ristorante Le Sirene. Rencontre animée par le journaliste gastronomique Luciano Pignataro à qui
des opérateurs du secteur et des représentants des instituts hôteliers locaux interviendront. Invité spécial Enrico Camelio, expert du secteur, diplômé en économie des services touristiques et professeur d’hôtellerie, engagé dans les Masters universitaires de Luiss, Sapienza, Coquis Ateneo et Antonello Colonna et depuis 2018, il a édité la chronique sur la haute cuisine et les voyages pour RadioRadio ( la première radio parlée italienne fondée dans les années 1980).
« L’objectif – explique Francesco Gargiulo, président de l’Association des restaurateurs de Lubrense – est de se confronter de manière sérieuse et constructive et
arriver à des propositions saines pour l’avenir du secteur et des nouvelles générations. Analyser les enjeux critiques du secteur et les points forts, pour initier un changement de tendance dans une phase post-covid, ce qui nous a certainement donné l’occasion de réfléchir et avec le sens des responsabilités, travailler ensemble pour assurer une croissance continue de la qualité de la
la vie et le travail dans le secteur de la restauration ».

Tout en essayant de sensibiliser les nouvelles générations.
« Non, nous devons blâmer les jeunes – dit Pignataro – qui ne veulent pas travailler s’il y a une pénurie de personnel, surtout dans la salle à manger. Le problème est
culturel, c’est-à-dire faire comprendre que ce monde n’est pas tel qu’il apparaît à la télé où il y a une émission. Et puis il y a le respect qu’il faut avoir dans n’importe quel domaine. Dans les pays du Nord, même trois lieux sont souvent fermés
jours, des solutions adéquates et flexibles doivent également être trouvées en Italie, où par flexibilité il ne faut pas dire exploitation ».
D’où le thème de la table ronde « Bien-être du personnel » choisi par le journaliste gastronomique Luciano Pignataro, qui animera la rencontre.
Les instituts hôteliers de la région interviendront également, avec des gestionnaires, des enseignants et des étudiants pour évaluer tous les points de vue et les outils disponibles pour commencer une nouvelle ère dans le monde de la restauration, à partir précisément de Massa Lubrense.
La table ronde est donc prévue le 19 mai à 9h30 à l’Hôtel Ristorante Le Sirene à Nerano. Pour l’occasion, dans le but de promouvoir le territoire de Massa Lubrense, l’Association Lubrense Restaurateurs a organisé une tournée de presse à 11h30 avec navigation et guide à bord pour les journalistes qui seront accrédités, de Marina del Cantone à Marina di Puolo. , où les opérateurs du village Massese les accueilleront avec un déjeuner entièrement dédié aux spécialités du territoire.