Takahiko Kondo est le nouveau chef co-exécutif de Gucci Osteria à Florence

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Au Gucci Ostéria à Florence il y a une famille qui se réunit. Takahiko Kondo, chef sous-chef de l’Osteria Francescana a été nommée chef co-exécutif du restaurant florentin de la maison, où il travaillera aux côtés Karim Lopez. Pas seulement un collègue étoilé, mais un compagnon de vie. Encouragés par Gucci et avec le soutien du chef Massimo Bottura, les deux chefs se partageront alors le rôle de chef de cuisine, pour renforcer l’équipe de l’Osteria et permettre une nouvelle croissance, en son sein, des talents émergents. Mais pas seulement. Travailler côte à côte permettra à Kondo et Lopez de mieux concilier travail et vie privée.

Complice d’un condamné Gélinaz ! en 2014 qui les a réunis, aujourd’hui ils sont non seulement mari et femme, mais aussi nouveaux parents d’une petite fille. Et ils pourront donc vivre dans la même ville, se partageant avec plus d’équilibre entre la cuisine et les couches. « Ce fut une année mouvementée pour nous – ils ont déclaré – au cours de laquelle nous avons essayé d’équilibrer le travail dans deux villes différentes tout en apprenant à devenir parent. Nous sommes vraiment chanceux d’avoir cette opportunité qui nous permet de prendre soin de notre famille tout en continuant à faire partie de notre grande famille professionnelle ». « je suis touché – il a commenté à son tour Massimo Bottura bénir le choix – de voir grandir la famille franciscaine. Taka est comme un fils pour moi et a maintenant fondé une famille. J’en suis très fier« .

Qui est Takahiko Kondo

le bras droit de Bottura, Takahiko Taka Kondo est né à Tokyo et a commencé à travailler dans des restaurants juste après le lycée. En 2005, il a commencé à travailler à l’Osteria Francescana, où il est devenu chef pâtissier en 2010 puis chef sous-chef en 2018, poste occupé à ce jour. Il y a beaucoup de sa main, avec Bottura, dans la création de certains des plats les plus célèbres et les plus innovants du restaurant.

Chef Karim Lopez

Né en Mexico, où elle a grandi, elle a commencé sa carrière à Paris, où elle est d’ailleurs allée étudier l’art. Puis, le changement radical qui a conduit, dans son cursus, Can Fabes, Mugaritz, Ryugin, Pujol, Non mais Et Centraloù elle est restée 5 ans comme sous-chef par Virgilio Martínez. En 2019 la rencontre avec Bottura, qui veut qu’elle dirige le Gucci Osteria à Florence. Où, pas même un an après l’ouverture, elle décroche une étoile Michelin, la seule femme parmi les 30 étoilées du Guide et la première Mexicaine à figurer dans le Macaron sur la chemise.

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