Taste Firenze 2022 : goûtez à l’inattendu

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Goûtez à l’inattendu est le slogan choisi par salon de l’excellence du goût et tendances culturelles aliments contemporain qui aura lieu dans Florence du 26 au 28 mars. Cette année, pour la 15e édition et après deux ans de pandémie, Goût il se déplace dans les espaces les plus larges du Fortezza da Basso quitter la gare Leopolda. Pitti Immagineorganisateur de l’événement, a identifié le Pavillon Central et le Pavillon Cavaniglia pour accueillir le 470 exposantsplus de 90 de plus que lors de la dernière édition de 2019. Le salon de l’excellence du goût enregistre plus de 130 nouvelles entrées, démontrant une chiffre d’affaires indiquant les goûts de poste modifiés confinement et répond à des besoins de santé spécifiques. Voici donc les types de stands : d’une part, le comptoir habituel, où seuls des échantillons gratuits seront distribués pour une dégustation ensuite, de l’autre, des espaces individuels de dégustation.

La lutte contre le gaspillage alimentaire

Le thème central de la Goûter 2022 est la lutte contre déchets alimentaires et la récupération des ressources. Parler des stratégies entrepreneuriales à mettre en place, Vincenzo Della Monicachef de marque alimentaire de Hub Néorural (samedi 26 mars, 15h30 à Unicredit Taste Arena) avec la rencontre dédiée à Riz qui produit environnement et expérience De Néorural et suivre la comparaison Valoriser au lieu de gaspiller avec la participation de Marché de dernière minute; Trop bon pour partirla première application impliquant les consommateurs finaux dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, e Banque alimentaire.

L’espace dédié au gin

fait ses débuts à Goût un espace dédié à Gin. Une réalité désormais importante pour le monde de mixologie et une matière première, le Baie de genévrier, qui enregistre le record du monde de l’Italie. Au rez-de-chaussée du pavillon central, une sélection de 10 entreprises du Frioul-Vénétie Julienne, du Latium, du Piémont, de la Sicile, de la Toscane et de la Vénétie, pour un visiter compris entre plantes et mixologie. Les protagonistes sont : Canapone, Deta, Floressence, Fulmine, Gin Toscano, Il Mulino di Zoppola, Peter de Florence, River Mentana, Rubus Idaeus Gin, TNT.

Livres : nouveautés

Goût a toujours consacré beaucoup d’espace à livres dédié à aliments et al vingrâce également à la collaboration avec Editeur Guido Tommasi qui cette année est renouvelé. le librairie de cuisine adopter le slogan L’ovule. Nous faisons éclore des recettes pour un œuf d’amour. Le symbole de cet amour renouvelé pour la nourriture est leOeufqui représente la création. Parmi les présentations de livres à signaler à la Fortezza le samedi 26 mars à 14h30 à Unicredit Taste Arena, l’arrivée de Csaba Dalla Zorza avec son Le boulanger moderne. 120 recettes pour retrouver le plaisir du four (Guido Tommasi Editore) et à suivre, Julien Castoro avec Prosecco, couches et aliments pour bébés pour le chat. Petites grandes histoires de notre vie en 150 listes de courses (L’essayeur) e Martina Liverani avec Provviste, une initiative éditoriale née au sein de Dispensa (www.dispensamagazine.it) d’une idée de Martina Liverani et Valeria Carbone, pour raconter et promouvoir les chemins en pleine nature. Le dimanche 27 mars à 14h, la nouvelle version de Lydia Capasso avec Le passé a servi. Histoires et recettes de plats qui ont marqué l’histoire (Guido Tommasi Editore). Aussi le dimanche 27 à 17h David Paolini le gastronome propose J’avoue que j’ai mangé (Giunti Editore). Suivant, Alessandra Ianello présente Venise à boire. Un voyage à travers les bars à cocktails, lieux et histoires de la mixologie de la Sérénissime (La Forchettière).

Les anneaux de goût de Davide Paolini

Davide Paolini, Le Gastronaute, aborde le sujet Zero gaspillage dans le Anneau de goût, les événements habituels dans lesquels il compare les protagonistes de la nourriture. Samedi 26 mars on parle de l’observation des écosystèmes : une méthode pour le développement de nouveaux produits avec Valéria Mosca (chercheur, écologiste, butineur); Dimanche 27 mars à 16h Zéro déchet : combien peut-on récupérer en restauration, où il compare quatre cuisiniers étoilés: Vito Mollicade Chic Nonna di Firenze, Alessandro Cozzolino de la Belmond Villa San Michele à Fiesole, Paolo Lavezzini de l’Hôtel Four Seasons à Florence e Ricardo Monco de l’Enoteca Pinchiorri. Le lundi 28 mars à 11h aborde le thème de De nouveaux modèles de distribution pour les produits en circuit court avec Oscar Farinettifondateur d’Eataly, Marco PorcatPDG et fondateur de Cortilia, Ricardo UlériPDG de Longino & Cardenal, Alessio Badiadirecteur général de Postalmarket e Chiara BrandiPDG et fondateur de Genuino.Zero. le horaire d’ouverture pour les opérateurs du secteur et pour le public de passionnés : de 9h30 à 19h30 les samedis et dimanches, et de 9h30 à 16h30 les lundis pour les opérateurs du secteur ; de 14h30 à 19h30 et le lundi de 9h30 à 16h30, entrée également ouverte au public.

Fuoriditaste : les rendez-vous

Événements FuoriDiTaste proposer un calendrier de autour de 50 entre dégustations thématiques, événements spéciaux, conférences et nouvelles façons d’interpréter le aliments. De nombreuses entreprises participent à Goût présenter à restaurants et clubs à Florence pour proposer à feuilles persistantes et des nouvelles. Voici quelques-unes des curiosités du calendrier.

24 mars

Momoyama à Borgo San Frediano (19h30) le Pizza Fusion Uramaki. La nouvelle expérimentation de Manuel Maiorano: le pizzaiolo créatif avec La pizzeria contemporaine La Fenice de Pistoia chaque saison trouve de nouvelles déclinaisons pour l’art blanc. Ici le Ingrédients 100% italiens rencontrer la cuisine la fusion de Momoyama pour un menu original à 4 mains, assaisonné de l’excellence de Savini Tartufi. Protagonistes, l’emblématique Uramaki Fusion Pizza.

25 mars

Débuts nationaux àLa barre d’Harry de Lungarno Vespucci (18h00) pour le 52 Mule Road Préalpes Dry Ginle premier gin des Préalpes de Vicence, en collaboration avec les créateurs Mauro Feltrin et Tamara Gelaini Fardelli. Il est distillé avec des botanistes locaux tels que absinthe, gentiane et agripaume (localement Maresina). 52 Mule Road est aussi un hommage à la route des 52 tunnels de Pasubio. En collaboration avec le Alpex toniqueen combinaison avec Caviar 100% Italien Cru Caviar – Iran Darya et avec moi charcuterie Le Follie de Carlo Giusti.

26 mars

Est appelé Floressencela gin sec créé à Florence et inspiré par flairer De Catherine de Médicis. La reine née sur les bords de l’Arno enivre la cour de France de ses parfums. Il est en avant-première sur Goûter 2022 (Fortezza da Basso – Pavillon Spadolini, Stand E22) et sera distribué à partir du 1er juin 2022. Il s’agit d’un gin sec caractéristiques non classiques notes de bergamote, jasmin, lavande, néroli orange et baies de genévrier. Pour créer la formule gagnante Floressence, Oscar Quagliariniconnu dans le monde de esprits en tant que Bartender Parfumeur et dans la liste des Meilleur barman du monde. Quagliarini a atteint l’objectif de transformer un parfum en gin, excellent à déguster seul ou mélangé pour donner du caractère à un Negroni ou un Gin Tonic.

27 mars

LAle roi et la reine. Le risotto milanais de Vito Mollica et la Fiorentina Vincenzo Di Lorenzo: un dialogue culinaire qui voit deux chefs de premier ordre comme protagonistes pour deux plats symboliques de Fabriqué en Italie, la risotto au safran et le Steak florentin. L’occasion en est donnée par les deux parutions de livres éditées par Groupe d’éditionédité par Aldo Fiordelli, dédié aux deux grands plats régionaux. Vins de la cave des femmes Fittipaldi. Le rendez-vous est du Steak de reine dans via Ricasoli (20h30).

28 mars

Stefano Canoscipizzaiolo patron de Chicco Colle de Colle val d’Elsa (Trois segments) ne cesse de surprendre. Le lundi 28 mars, à 12h30, il présentera un aperçu de da Hôtel étudiant de Florence la nouvelle ligne de pizzas Scarpettes. Ce sont des pizzas assaisonnées avec les sauces les plus authentiques de la tradition italienne. Il sera là Antonello Colonnachef étoilé de Rome, à qui Canosci a dédié le Pizza aux tripes romaines et à la menthe. Les farines d’Agugiaro & Figna Molini et le nouveau Gin Floressence accompagneront le déjeuner.

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