Toutes les couleurs du vin – une approche de la dégustation | Pompéi

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Cours sur le vin du Vésuve Slow Food
Cours sur le vin du Vésuve Slow Food

par Marco Contursi

Le nouveau cours d’œnologie organisé par le Vesuvius Slow Food Convivium commence.
Une approche plus conviviale, mais toujours ancrée à l’idée du vin Bon, Propre et Juste.
D’où le titre de la série, « Toutes les couleurs du vin »: après tout, la couleur est la toute première chose que l’on voit et elle peut déjà anticiper beaucoup sur le vin que l’on va boire.

Programme:

Bande-annonce – Samedi 7 mai à 15h00
« Du raisin au vin ». Visite de l’entreprise : Cantine Matrone – Boscotrecase. Le cycle de la vigne ; systèmes agricoles; biodiversité. Notes sur la vinification. Dégustation.

Premier épisode : lundi 9 mai à 20h00
« Bollicine » – Vins mousseux et pétillants ; techniques de production, dosage, classification. Dégustation technique de quatre vins.

Deuxième épisode : lundi 16 mai à 20h00
« Blancs : du verdâtre à l’ambré en passant par le doré » – Vinification en blanc : grands concepts, techniques de production. Dégustation technique de quatre vins

Troisième épisode : lundi 23 mai à 20h00
« Orange et rosé (pâle, cerise, bordeaux) – Vinification rouge de raisins blancs – Macérats ou vins oranges : la tradition, le paradoxe de l’homologation. Vins rosés : principales techniques de production. Dégustation technique de quatre vins

Quatrième épisode : lundi 30 mai à 20h00
Les rouges – premier épisode : du violet au rubis – Vinification en rouge : premières considérations et approche des vins légers, coulants et dynamiques. Dégustation technique de quatre vins.

Cinquième épisode : lundi 6 juin à 20h00
« Les rouges – deuxième épisode : du grenat à l’orange » – La vinification des rouges et le rôle des peaux et des tanins, l’élevage sous bois. Dégustation technique de quatre vins.

Infos sur comment participer et réservations au : 338.5318935

Lieu du cours : La Bettola del Gusto – Via Sacra, 48 – Pompéi

Le cours sera tenu par Alessandro Marra, co-coordinateur de Slow Wine Campanie et Basilicate.

Coût du cours : 150 € + 25 € de coût de la carte Slow Food (pour les non-membres)

Événement en collaboration avec Slow Wine et avec La Banca del Vino di Pollenzo.

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