Vermicelles à l’ail et à l’huile, piment et artichaut rôti

L’étreinte de la fête : Vermicelles à l’ail frais, huile et piment avec artichaut rôti
Paolo Gramaglia chef / patron « Président Restaurant » à Pompéi

Recette de Paolo Gramaglia

  • 15 minutesTemps de préparation
  • 30 minutesTemps de cuisson
  • 3.0 / 5Notez cette recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • – n.m. 4 artichauts avec leurs tiges
  • -gr. 320 de vermicelles en dessin de bronze
  • – n.m. 2 ail frais
  • – Sel et poivre au goût
  • – 1 piment
  • – 1 persil
  • – Huile d’olive vierge extra

Préparation

Nettoyez les artichauts et assaisonnez le centre avec du persil haché, de l’ail frais, du sel, du poivre, saupoudrez d’huile d’olive extra vierge et faites cuire sur le charbon de bois.
Nettoyez les tiges des artichauts, épluchez-les et faites-les bouillir. Coupez-les en cubes et mixez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une petite louche d’eau de cuisson, salez et poivrez. Gardez la soupe au chaud.
Coupez les artichauts rôtis en quatre parties et retirez ceux qui ne sont pas comestibles.
Dans une grande poêle faire revenir légèrement l’huile, l’ail et le piment et faire revenir les vermicelles cuits al dente, ajouter la moitié des artichauts rôtis et une louche d’eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Composition du plat :
Dans une assiette blanche brillante à bords bas, disposer dessus la crème d’artichauts et un nid de spaghettis. Garnir avec le reste des artichauts rôtis.

Accords vins: Vermentin